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テーマ: ブログ

美食について、開高健文豪がとある雑誌に昔、私、井内がファイルしていた記事にシンプルについての

考えを記載していました。ご存じ、フランス、パリは美食大国ですが例えば舌平目のムニエル、大蒜のほのかな香り漂うエスカルゴ、フォアグラのパテ、兎肉の?風煮込み等凝りに凝った料理があり

それらも確かにおいしいですが、下町のふらりと入った小さいお店の小鰯のマリネが単純にして滋養のある味が忘れられないということです。本当の料理の神髄はシンプルでかつ深い味を出すことであると

いうことになりこれが料理の名匠、巨匠の辿りつく最終点ということになりますが、しかしながら条件があり、シンプルでディープ、これらの味覚に達するためには複雑怪奇、芳醇豊満、ありとあらゆるものを通過した後に到達するべきであり、それらの過程を通過せず、単にシンプルと決めつけるのではおそらく

ディープなシンプルになりえない、これは料理人のみでなく食べる方にもいえます。世の森羅万象でもいえることで複雑を通過しないでシンプルを主張すれば楽ですが自分も回りの方もただ退屈で意味合いのないものに帰結してしまいます。いつも私の主観、(ブログ、日記ですから致し方ない点もあるかと思料いたしますが)ばかりの稚いアメブロを読んでいただいております、読者の皆様方には本当に感謝しております。ありがとうございます。 行政書士 井内洋典(いのうち ようすけ)

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